Pflichtpraktikum
Die Lehrpläne sehen in der dreijährigen Fachschule (FW) zwischen 2. und 3. Klasse, sowie in der fünfjährigen Höheren Lehranstalt (HLW) zwischen III. und IV. Jahrgang, ein Pflichtpraktikum im Ausmaß von 8 Wochen bzw. 12 Wochen vor.
Ein zentraler Schwerpunkt liegt in der fachpraktischen Ausbildung in den Bereichen Küchen- und Restaurantmanagement.